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博客來書籍館;無油煙「蒸」健康

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魚鬆>博客來書籍館;無油煙「蒸」健康

作者：邱寶郎 出版社：邦聯文化 出版日期：2009年12月30日 語言：繁體中文 ISBN：9789867266842 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;無油煙「蒸」健康

top 誰說健康和美味不能劃上等號~ 蒸菜就做到了聽到「蒸菜」，腦海中是否馬上浮現清淡無味、能用的食材不多、做來做去都是相同的菜呢？如果此刻的你正點頭如搗蒜，接下來可就要大吃一驚了！本書為了打破一般人的刻板印象，特選用排骨、絞肉、大塊肉、牛肉、雞肉、魚、蝦蟹、貝類、花枝家族、蔬菜、蛋、豆腐等12種常見食材，設計了100道中式、西式、日式及南洋風味菜。包含：粉蒸排骨、紅燒獅子頭、魚香牛腩、照燒滷雞腿、泰式檸檬魚、奶油蒜茸蒸蝦、芙蓉蒸蟹、清蒸檸檬花枝、昆布汁蒸蘿蔔、牛奶干貝燒蒸蛋及清蒸臭豆腐……等，道道都是令人垂涎又好吃的無油煙料理。而且，蒸菜是用水蒸氣將食材蒸熟，煮出來的料理能夠保留原汁原味，及清爽不油膩的口感，遠比煎、炒、炸來得健康，再加上簡單、方便又容易烹調，只要處理好食材，淋上搭配的調味料，放入鍋子，就可以輕輕鬆鬆坐著等菜上桌。此外，本書針對12類食材列出一定要注意的共通原則，包你做出來的蒸菜和餐廳大廚一樣美味，而且還可自行靈活變通，隨手做出令人讚賞的美味佳餚。本書特色★運用家庭中最常見的器具—電鍋、炒菜鍋，提供蒸菜作法，讓蒸菜變更容易。★針對12種常見的食材，提供一定要注意的共通技巧，讓讀者作蒸菜零失敗。作者簡介邱寶郎★現任 金蘭醬油廚藝總監★經歷＊六福客棧(六福開發股份有限公司)行政主廚＊92年4月 為觀光局、臺北縣政府、坪林鄉公所代言「挑戰食神茶香創作廚藝大賽」＊93年2月 新竹縣關西舉辦中華民國總統與吉里巴斯共和國建交國宴＊94年至今 客家電視台(家有寶貝)廚藝專題表演＊94年 受邀前往「澎湖科技大學餐旅學系」現場教學＊94/95年 受聘年度澎湖縣觀光餐飲服務品質提升計畫指導員＊94年至現今 三立電視台的(美食鳳味)特約廚師＊95年 受邀實踐大學與7-11總公司特色料理研發＊95年8月 金山甘薯節代言人＊95年8月 受邀澎湖縣政府青年領袖論壇擔任主講人＊95年於客家電視台(靚靚生活來報到)專題表演＊96年至今於客家電視台(健康生活好煮意)廚藝專題表演★證照&獲獎＊85年中華民國廚師中、西餐執照＊國際凱悅集團餐飲管理TTTI證書＊92年臺北市政府衛生局GHP專業管理證書＊92年臺北市政府衛生局HACCP專業管理證書＊92年新竹縣政府鄭縣長頒發國宴感謝狀＊93年臺北市政府衛生局衛生管理人員專業證書＊93年臺灣菸酒公司米酒料理專業評審＊94年澎湖縣政府旅遊局頒發感謝狀＊95年臺北市政府第一屆職場健康營養師★著作邦聯文化出版《客家菜》、《大蔬菜100%料理》等…..著作

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