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博客來書籍館;開店通~牛肉麵館

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博客來書籍館;開店通~牛肉麵館

作者：秦尹婷(張政智) 、柯憲文、王金柱 出版社：邦聯文化 出版日期：2006年10月26日 語言：繁體中文 ISBN：9867266323 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;開店通~牛肉麵館

top 牛肉麵．家常麵．餃子．餡餅．麵點．滷味．小菜．佐料　　「餐飲業」一直是經濟不景氣下，改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中，哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢？追求能穩定持續的消費市場，能滿足填飽肚子、消費又不高的店，才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」，就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中，起家最容易的一項；不須太多資金與人力，從路邊攤到有店面的麵館，甚至無店舖的網路販售，均能滿足以食為天的台灣人，生意要做起來，自然容易得多。　　在台灣，吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分，從一碗50元到一碗3000元，都各自有擁戴者，我們特別企劃了這一本專書，整理出開一家牛肉麵館的經營之道，從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理，到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇，與上百種精準人氣食譜配方，並實地帶你走訪店家，一窺經營成功的奧妙。本書特色８大致富決勝點　　＊開業必備12種牛肉麵湯頭，一網打盡！　　＊牛肉麵館必賣的101種市面上真正販售、最受歡迎菜單！　　＊別處學不到的自家製手工刀削麵、機器製麵！　　＊畫龍點睛的必學酸菜、手工醬料11種！　　＊建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。　　＊「營業前準備」與「點餐後製作」，掌握實際做生意狀況。　　＊店家成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！　　＊設備材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！集結3大專業教師，技術完整公開作者簡介秦尹婷(張政智) 證書中餐烹調乙級技術士經歷救國團中國青年服務社烹飪專業教師遠東國際飯店日本料理師中華慈心健康素食發展協會烹調教師 穀保家事商業職業學校專業技術兼任教師 五股鄉社會大學技術講師 八德市農會家政班[日本料理研習班]專業教師 台北監獄附設技能訓練中心[台北小吃研習班]專業教師 著作開店通~便當快餐店 麵攤仔,賺大錢美食街超人氣料理中菜烹飪教室(中餐考照書) 最受歡迎的50道台灣小吃柯憲文證照中餐烹調乙級技術士 著作最受歡迎的50道台灣小吃經歷救國團中國青年服務社[中餐丙級證照] [家常菜班]教師 北區職訓局合格[中餐烹調]技術教師 宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師 宜蘭監獄附設技能訓練中心[地方小吃班]專業教師王金柱證照中式麵食證照中餐烹調證照 經歷正永和豆漿主廚 台北監獄附設技能訓練中心[北方麵食班]專業教師 宜蘭監獄附設技能訓練中心[台灣小吃班]專業教師 宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師

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